Descripción
1. Gran parte de las propiedades medicinales de la yuca o mandioca provienen de su interesante perfil nutricional.
2. Estudios precisan que 100 gramos de la raíz hervida de yuca contiene apenas 112 calorías.
3. De esto, un 98 % son de carbohidratos y el resto se distribuye en proteínas y grasas.
Es una fuente de fibra, vitaminas y minerales. En concreto, la misma porción de yuca contiene Carbohidratos, Fibra, Tiamina, Fósforo, Calcio y Riboflavina.
4. Entre otras cosas, la yuca hervida también contiene cantidades mínimas de hierro, vitamina C, niacina, entre otros elementos. Pese a esto, su perfil nutricional es mínimo en comparación con otros vegetales de raíz como las remolachas y batatas.
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